Kyllingefileter pumpet med vand

Nu kommer det så tit op når snakken falder på kyllingefileter (og især de billige af slagsen): At de er fyld med vand.

Men måske er der mange der ikke rigtig er klar over hvad det vil sige. Og hvordan står det deklareret på pakken?




For det første, så betyder det præcis det som der står: Producenterne sprøjter decideret vand ind i fileterne via tynde kanyler på et transportbånd.
Vand er billigt og kan derfor bruges til at øge vægten og størrelsen af produktet så det ser ud af mere.
Det er dog ikke rent vand der bruges men ofte en "marinade" af vand, salt og evt. noget bouillon.
Derved kan producenterne skjule deres vandpumperi ved at skrive "neutralmarineret" på etiketten. Læg mærke til det næste gang du ser på kyllingefileter. "Farmer kylling" der blandt andet forhandles i føtex er et godt eksempel.
Fileterne er meget større end i de andre pakker og kg prisen er god . Men vandindholdet kan være ekstremt stort! Farmer kyllingefilet blev i 2007 undersøgt af Forbrugermagasinet TÆNK og vandindholdet viste sig at være hele 19,1% , imod de 7% der stod på emballagen. Smagen ændrer sig også. Personligt synes jeg Farmers fileter er meget smagsløse i sig selv modsat andre mærker og har en underlig konsistens og tekstur.

Producenter som Oliver Fersk (også Føtex forhandlet), reklamerer med "100% kød" og jeg er personligt ikke stødt på noget der viser det modsatte; de er ikke overdimensionerede, de skrumper ikke når man steger/bager dem og der er ikke underlige ting med småt på ingredienslisten.
(Jeg skal ikke kunne sige om de også fusker med deklarationen osv. men når man spiser kød fra dem så lader der ikke til at være noget der ikke stemmer lige umiddelbart)

En anden ulempe ved marineringen er at kontrollen ændrer sig drastisk efterfølgende. Fødevarestyrelsen tester kun for salmonella og campylobacter i fersk kyllingekød. Og om man vil det eller ej, så er en kyllingefilet ikke fersk mere (set gennem lovgivnings briller) når det er blevet neutralmarineret. Derved ikke sagt at man render ind i salmonella, jeg siger blot at kontrollen mindskes en hel del.

Når du køber ferske (og her mener jeg både neutralmarinerede og ikke-marinerede) så kig efter om fileterne er meget store, evt. ser meget slaskede og "vandede" ud, se på ingredienslisten om der er kommet "marinade" i (vil som regel være deklareret som "saltlage" eller andet der minder om det) hvis ikke det står på forsiden af pakken.

Dette er ikke tænkt som en artikel eller andet, blot en info så folk har bedre forudsætninger for faktisk at få noget nogenlunde ordentligt kyllingekød (det spiser "vi" jo en del af....)

PDF fil, artikel fra TÆNK
http://www.taenk.dk/mag_pdf_show.php?cid=7576

http://www.taenk.dk/artikler/for-meget- ... kyllinger/

http://www.taenk.dk/?cid=7496

Tak for info Dingo...

+1

super indlæg

Godt arbejde Dingo

J vidste det godt og man får jo det betaler for. Ikke marinerede fileter er nu ret sjældne i kølediskene og der r stor prisforskel.

J vidste det godt og man får jo det betaler for. Ikke marinerede fileter er nu ret sjældne i kølediskene og der r stor prisforskel.

Nu handler jeg mest i føtex og der kan man godt få kg prisen på oliver fersk sneget ned på omkring 50 kg hvis man køber storkøb, det synes jeg er ganske ok for kylling der ik er stopfyldt med vand...

Tak for informationen - det var da rart at få

Nu tænker jeg lidt, at de(producenterne af de pumpede kyllinger) jo (forhåbentlig) ikke snyder med varedeklarationen, og derfor burde der vel også være f.eks. mindre protein pr. 100g kylling, end i pakker, der ikke er sprøjtet saltlage i? I så fald er der så nogle, der ved, hvor stor forskellen cirka er?

Tak for informationen - det var da rart at få

Nu tænker jeg lidt, at de(producenterne af de pumpede kyllinger) jo (forhåbentlig) ikke snyder med varedeklarationen, og derfor burde der vel også være f.eks. mindre protein pr. 100g kylling, end i pakker, der ikke er sprøjtet saltlage i? I så fald er der så nogle, der ved, hvor stor forskellen cirka er?

Der er jo løbende kontrol fra Fødevarestyrelsen med deklarationer og Danmark er et af de lande med bedst kontrol. Men et af de store problemer er producenterne. Det hele handler om penge (og selvfølgelig, vi skal jo tjene penge), men i forhold til f.eks. de ældre dage hvor den faglige stolthed var større og det var en mission i sig selv at levere et godt produkt til kunden, så er vi altså gået ned af bakken i verden.

Mht. næringsindholdet kunne jeg forestille mig at de har korrigeret indholdet pr. 100 g med det vand de har puttet i. Om det så kun er for den deklarerede vandmængde eller den faktiske mængde, skal jeg ikke kunne sige

Tak for informationen - det var da rart at få

Nu tænker jeg lidt, at de(producenterne af de pumpede kyllinger) jo (forhåbentlig) ikke snyder med varedeklarationen, og derfor burde der vel også være f.eks. mindre protein pr. 100g kylling, end i pakker, der ikke er sprøjtet saltlage i? I så fald er der så nogle, der ved, hvor stor forskellen cirka er?

Der er jo løbende kontrol fra Fødevarestyrelsen med deklarationer og Danmark er et af de lande med bedst kontrol. Men et af de store problemer er producenterne. Det hele handler om penge (og selvfølgelig, vi skal jo tjene penge), men i forhold til f.eks. de ældre dage hvor den faglige stolthed var større og det var en mission i sig selv at levere et godt produkt til kunden, så er vi altså gået ned af bakken i verden.

Det er som sådan ikke producenternes skyld. Det er forbrugernes efterspørgsel der bestemmer udbuddet. Vi danskere er et af de folkefærd der bruger den mindste andel af vores indkost på mad i hele EU. Kan vi få 2 kg (vandpumpet) kylling til 29,- kr. tror vi at vi har gjort et godt køb...

Nu nævner du kylling. Prøv at se hamburgerryg....hvor stor tror du sådan en er når den kommer ud af dyret??? Så kan man selv begynde at regne på hvor meget vand der er pumpet i den...

DK producerer noget at verdens bedste oksekød. Men det hele bliver eksporteret....ingen vil betale prisen for kvalitet.

Hvis nogen er gode til at grave, så kan jeg huske jeg så afsnittet af Operation X, ang. neutralmarinering af kylling.

Ret godt og grundig information netop om Dingo's indlæg .

Det er som sådan ikke producenternes skyld. Det er forbrugernes efterspørgsel der bestemmer udbuddet. Vi danskere er et af de folkefærd der bruger den mindste andel af vores indkost på mad i hele EU. Kan vi få 2 kg (vandpumpet) kylling til 29,- kr. tror vi at vi har gjort et godt køb...

Nu nævner du kylling. Prøv at se hamburgerryg....hvor stor tror du sådan en er når den kommer ud af dyret??? Så kan man selv begynde at regne på hvor meget vand der er pumpet i den...

DK producerer noget at verdens bedste oksekød. Men det hele bliver eksporteret....ingen vil betale prisen for kvalitet.

Det er rigtigt nok. Forbrugerne forlanger det umulige. De vil have friske, ubehandlede fødevarer uden tilsætningsstoffer, som kan holde sig i flere år... yeah right.
Men det er som om at folk ofte godt ved at de køber lort. Folk går jo f.eks. tit til slagteren og giver en god sjat penge for en god steg eller nogle gode bøffer ved særlige lejligheder eller hvis de skal have gæster. Men når de køber til sig selv køber de de billigste svinekoteletter de kan finde.

Hvis nogen er gode til at grave, så kan jeg huske jeg så afsnittet af Operation X, ang. neutralmarinering af kylling.

Ret godt og grundig information netop om Dingo's indlæg .

[Hjemmeside]

Oven i hatten vil jeg anbefale folk fra at købe kylling fra Rose Poultry, kan også kendes ved det røde kylling logo

http://programmer.tv2.dk/operationx/nyt ... %B8rt.html

[Hjemmeside]

.. det kan ikke hamres nok igennem, især for folk der ønsker bare en smule kvalitet for pengene.

Men.. - de røvhuller, de kunne i det mindste pumpe lortet op med Synthol. Så ville fileterne ikke skrumpe på panden.

Godt indlæg Danni. Og brugbar information!

Tak for informationen - det var da rart at få

Nu tænker jeg lidt, at de(producenterne af de pumpede kyllinger) jo (forhåbentlig) ikke snyder med varedeklarationen, og derfor burde der vel også være f.eks. mindre protein pr. 100g kylling, end i pakker, der ikke er sprøjtet saltlage i? I så fald er der så nogle, der ved, hvor stor forskellen cirka er?

Der er jo løbende kontrol fra Fødevarestyrelsen med deklarationer og Danmark er et af de lande med bedst kontrol. Men et af de store problemer er producenterne. Det hele handler om penge (og selvfølgelig, vi skal jo tjene penge), men i forhold til f.eks. de ældre dage hvor den faglige stolthed var større og det var en mission i sig selv at levere et godt produkt til kunden, så er vi altså gået ned af bakken i verden.

Mht. næringsindholdet kunne jeg forestille mig at de har korrigeret indholdet pr. 100 g med det vand de har puttet i. Om det så kun er for den deklarerede vandmængde eller den faktiske mængde, skal jeg ikke kunne sige

Det er faktisk et godt spørgsmål, som blev stillet. Hvis de pumper vand i en kyllingfilet og ikke angiver dette på varedeklarationen - da dette jo i høje mængder ikke er lovligt? - så vil de vel hellere ikke rette varedeklarationen. Når vi så skriver at vi indtager 250 gram kyllingfilet i vores kostplan, så kan det jo betyde at vores reelle energiindtag er mindre end beregnet

godt man er slagter, og kan købe dem til indkøbspris 100% neutrale og fri fra en eneste dråbe vand! 24,90 kr kg

godt man er slagter, og kan købe dem til indkøbspris 100% neutrale og fri fra en eneste dråbe vand! 24,90 kr kg

Hvis det er indkøbsprisen er jeg meget tilfreds med min pris på 50kr pr. Kilo som forbruger hos min slagter (; !