Vægt før og efter stegning?

[Hjemmeside]

Nu lagde jeg mærke til, igår da jeg skulle lave burgere, at bøfferne vejede en del mindre efter de havde været en tur på panden end inden. Jeg går ud fra at det er fordi der ryger nok væske/fest under stegningen?

Men hvilken vægt skal man gå efter når man skal udregne energiindoldet i sådan en satan? Før eller efter vægten?

Det samme gør sig egentlig gældende for kylling.

Efter. Du indtager jo kun den mængde det vejer efterfølgende

Før. Man vejer altid råvarene

Før. Man vejer altid råvarene

but why ?

Hvis man steger 200 gram kød, men kun har 150 gram tilbage og indtager de 150 gram - så har man vel reelt kun spist 150 gram ?

[Hjemmeside]

Før. Man vejer altid råvarene

but why ?

Hvis man steger 200 gram kød, men kun har 150 gram tilbage og indtager de 150 gram - så har man vel reelt kun spist 150 gram ?

Min logik siger mig at energiindholdet er udregnet udfra massen incl. væske. Men jeg er slet ikke sikker?

Før. Man vejer altid råvarene

but why ?

Hvis man steger 200 gram kød, men kun har 150 gram tilbage og indtager de 150 gram - så har man vel reelt kun spist 150 gram ?

Man må jo gå ud fra at det væske som er "tilført" kødet også er regnet med i indholdsfortegnelsen. Så ja, kødet bliver lettere, men det ændre ikke på at det stadig var f.eks 200g kød du brugte og ikke 150g.

Før. Man vejer altid råvarene

but why ?

Hvis man steger 200 gram kød, men kun har 150 gram tilbage og indtager de 150 gram - så har man vel reelt kun spist 150 gram ?

Min logik siger mig at energiindholdet er udregnet udfra massen incl. væske. Men jeg er slet ikke sikker?

Det går jeg i hvert fald stærkt ud fra ellers er der jo "fusket" med indholdsfortegnelsen.

Du vejer jo også din pasta før du koger den?

er også rimelig sikker på at man skal gå ud fra før-vægten... fx pasta bliver jo en del tungere, og så er 100 g færdig fødevare, jo ik lige 100g tørvare...

Med pasta giver det også mening da det suger en masse væske og det jo ikke giver ekstra kcal. Omvendt med kødet er det jo mere eller mindre bare væske der fordamper og igen - det er jo ikke kcal. Jeg vejer sgu altid mit kød efter stegning og det har da været ok præcist - det har i hvert fald ikke været noget problem når jeg har cuttet.

Inden stegning.
Indholdsfortegnelsen på varen kan jo ikke sige hvordan du steger din bøf.

Vil også mene det er før.. men det er sådan noget jeg bliver klog på når jeg starter uddannelsen på Suhrs

Inden stegning.
Indholdsfortegnelsen på varen kan jo ikke sige hvordan du steger din bøf.

Indholdsfortegnelsen bliver der da heller ikke pillet ved når man vejer efter?

Men har man 160 gram stegt bøf vil jeg nu argumentere for at man spiser 160 gram bøf og ikke 200 gram selvom det var hvad man startede med at have. Hvorfor skrive 200 gram ind i kostprogrammet når man rent fysisk kun har indtaget 160 gram ?

Jeg tager muligvis fejl her, men det virker bare ikke helt logisk.

eks:

200g rå bøf:
40g protein
10g fedt
150g vand

150g stegt bøf
400g protein
10g fedt
100g vand

Grunden til bøffen vejer mindre er altså vandet, men hvor mange procent hver nutrient udgør massemæssigt er steget. Næringsindholdet er det samme, så hvis man skal regne kalorier ud på det, skal du bruge værdien for den rå bøf, fordi næringsværdierne er givet for den rå pakke.

Altså: vej for rå.

[Hjemmeside]

eks:

200g rå bøf:
40g protein
10g fedt
150g vand

150g stegt bøf
400g protein
10g fedt
100g vand

Grunden til bøffen vejer mindre er altså vandet, men hvor mange procent hver nutrient udgør massemæssigt er steget. Næringsindholdet er det samme, så hvis man skal regne kalorier ud på det, skal du bruge værdien for den rå bøf, fordi næringsværdierne er givet for den rå pakke.

Altså: vej for rå.

Det var netop det jeg regnede med. Tak for svarene allesammen

Så må jeg må jo kapitulere

Essens, så du siger altså du har vejet din mad forkert i alle de år? Er det måske derfor du er blevet så grusomt overvægtig?

[Hjemmeside]

Essens, så du siger altså du har vejet din mad forkert i alle de år? Er det måske derfor du er blevet så grusomt overvægtig?

Ja, jeg tror det er der den er gået hel gal

Essens, så du siger altså du har vejet din mad forkert i alle de år? Er det måske derfor du er blevet så grusomt overvægtig?

Min stærkt adipøse statur skyldes uden tvivl jeg har vejet maden forkert i alle disse år!

Faktisk har det absolut ingen indflydelse haft på mit/mine cut at jeg har vejet kødet efter stegning så ser ikke den store grund til at ændre det. Jeg synes det er langt nemmere at veje det efter i stedet for at fedte rundt med råt kød på vægten.

Det er da tværtimod meget renere. Man lægger pakken på vægten, nulstiller og fjerner emnet hen på panden. Så står der noget så fint hvad den har vejet, og man slipper for at slaske stegt og fedtet kød rundt.

[Hjemmeside]

Smeden - måske kan du lige svare på en anden ting mens vi er inde omkring emnet?

Hvis man f.eks. køber 125g frossen laks er den energifordeling der er tildelt så for laksen i frossen vægt, eller i færsk vægt? Når man køber den som frossen.

Jeg ville umiddelbart mene at det er den ferske vægt medmindre andet er anført.

Og kan vi så ikke lige få slået fast at det hedder en varedeklaration og IKKE en indholdsfortegnelse.

Frossen. At lynfryse noget gør ingenting ved vandindholdet. Der kommes godtnok et tyndt lag vandglasering på vejer som løse rejer, men vægten er altid opgivet uden den.

Der kan godt ryge lidt ekstra væske af frosne produkter, så jeg vejer mit kød og fisk frossent. (undtagen rejer)

[Hjemmeside]

Frossen. At lynfryse noget gør ingenting ved vandindholdet. Der kommes godtnok et tyndt lag vandglasering på vejer som løse rejer, men vægten er altid opgivet uden den.

Der kan godt ryge lidt ekstra væske af frosne produkter, så jeg vejer mit kød og fisk frossent. (undtagen rejer)

Okay - gælder det også hvis det er købt fersk og det fryses ned?

Så skal du især veje det frossent, fordi det mister en del vand når du tøer det op igen. Fra rå til frost sker der ingeting, men når det tøes er den gal.

Før. Man vejer altid råvarene

but why ?

Hvis man steger 200 gram kød, men kun har 150 gram tilbage og indtager de 150 gram - så har man vel reelt kun spist 150 gram ?

Man må jo gå ud fra at det væske som er "tilført" kødet også er regnet med i indholdsfortegnelsen. Så ja, kødet bliver lettere, men det ændre ikke på at det stadig var f.eks 200g kød du brugte og ikke 150g.

Ligeledes ved producenten jo i princippet ikke hvordan du tilbereder råvaren. Det giver jo en del forskel hvorvidt du steger, koger, ovenbager eller lign. produktet.